米油一般是指米粥熬好后，上面浮著的一層細(xì)膩、黏稠、形如膏油的物質(zhì)，可以理解為失水濃縮后的濃稠液體。很多人認(rèn)為米油營養(yǎng)很高，堪比“參湯”，甚至能養(yǎng)胃。
但實(shí)際上，米油中的營養(yǎng)成分，如淀粉、水溶性蛋白質(zhì)、游離氨基酸、礦物質(zhì)、水溶性維生素等含量較低，那一層黏糊糊的“精華”，實(shí)際就是碳水“開會”，營養(yǎng)價(jià)值并不高，與普通大米無異，不存在特殊保健功效。
02
骨頭湯大補(bǔ)？
父母常說：“多喝湯，營養(yǎng)都在湯里了。”但其實(shí)湯的主要成分是水和脂肪，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等含量有限，大多數(shù)營養(yǎng)成分不如食材本身豐富。往期回顧>>>
雖然湯的鉀含量比肉高一些，但整體營養(yǎng)并不突出。如果鹽放得多，攝入量還容易超標(biāo)。
很多人認(rèn)為骨頭湯能補(bǔ)鈣，但即使把骨頭湯高壓加熱2小時(shí)，鈣含量也極低，且脂肪、嘌呤和鈉含量較高。
根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，18歲以上成人每天推薦的鈣攝入量是800毫克。如果想通過喝骨湯攝入足夠的鈣，那么，每天至少需要喝80碗（4英寸碗，一碗約200克湯）。
03
鮮榨果汁=維C炸彈？
榨汁機(jī)一響，膳食纖維“當(dāng)場陣亡”，糖分“原地起飛”，比起完整水果，鮮榨果汁的維C含量也會降低。
數(shù)據(jù)表明：水果酸性越強(qiáng)，維生素C損失率越小。如果榨汁后丟掉渣子，膳食纖維也會進(jìn)一步損失。最關(guān)鍵的是，水果榨汁后對血糖很不友好。
原本新鮮水果中的糖都存在于細(xì)胞內(nèi)，叫做“內(nèi)源性糖”，榨汁后細(xì)胞壁被破壞，糖分游離到細(xì)胞外，變成游離糖，對血糖的影響很大，容易導(dǎo)致血糖升高。
所以，喝果汁不能等同于吃水果。一定要告訴爸媽少喝果汁，多吃完整水果。
04
蜂蜜通便養(yǎng)顏？
蜂蜜常被認(rèn)為有緩解便秘、美容養(yǎng)顏、減肥等功效，但從營養(yǎng)的角度上來說，蜂蜜并無特別之處。
一杯蜂蜜相當(dāng)于熱量70千卡的一杯糖水，蜂蜜中75.6%的成分是糖，包括葡萄糖和果糖等，還有22%的水，以及少量脂肪蛋白質(zhì)等，熱量高達(dá)321千卡/100克。
蜂蜜也不具有美容養(yǎng)顏功效，部分人食用后還可能長痘。
至于緩解便秘，并非對所有人都有作用。果糖不耐受者食用后，可能會因?yàn)榉涿鄹缓嵌霈F(xiàn)滲透性腹瀉，產(chǎn)生了蜂蜜能通便的錯(cuò)覺。
05
喝紅糖水“補(bǔ)鐵補(bǔ)血”？
紅糖中的鐵屬于非血紅素鐵，吸收利用率差。通常情況下，泡一杯紅糖水通常用1塊紅糖，約為5克，鐵的攝入量僅0.1毫克，遠(yuǎn)低于一般成年女性每天18毫克的鐵需求，若想喝夠日均需鐵量，需要喝180杯紅糖水。
此外，紅糖和白糖同屬添加糖，要盡量減少攝入，攝入過多易導(dǎo)致齲齒，也會增加發(fā)胖風(fēng)險(xiǎn)。
06
果脯蜜餞是健康零食？
蜜餞常被認(rèn)為是健康零食，但實(shí)際上，蜜餞產(chǎn)品大多含有較高的糖和鹽，還可能添加著色劑和香精以維持產(chǎn)品的品相和香味。
蜜餞雖然個(gè)頭不大，熱量卻很高，100克蜜餞熱量堪比一大碗米飯（約200千卡）。根據(jù)《中國居民膳食指南》，每天添加糖攝入量應(yīng)不超過50克，鹽要控制在5克以內(nèi)，吃蜜餞很容易導(dǎo)致超標(biāo)。
此外，水果被加工成蜜餞后，營養(yǎng)成分會有不少損失，還可能殘留重金屬，比如鉛和鋁。
雖然這些食物在某些方面可能具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，但并不像人們認(rèn)為的那么“健康”。合理搭配飲食，控制糖、鹽和脂肪的攝入，才是保持健康的關(guān)鍵。
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